La Cubaita: il dolce arabo-siciliano che racconta la storia della Sicilia

Tra i profumi delle feste di paese, le bancarelle illuminate e il rumore del mare della costa agrigentina, c’è un dolce che da secoli racconta l’anima della Sicilia: la Cubaita.

Croccante, profumata di miele e sesamo, la cubaita è molto più di un semplice dolce tradizionale: è un pezzo di storia nato dall’incontro tra culture arabe e siciliane. Durante un soggiorno presso La Sirenetta, la nostra casa vacanze a Porto Empedocle, potresti incontrarla tra le vie delle sagre locali o nelle feste patronali della provincia di Agrigento.

Le origini della cubaita: l’eredità araba in Sicilia

La parola “cubaita” deriva probabilmente dall’arabo qubayta o qubbayt, termine usato per indicare un dolce a base di miele e semi tostati. Questo dolce arrivò in Sicilia durante la dominazione araba tra il IX e l’XI secolo, un periodo che trasformò profondamente la cucina dell’isola.

Furono proprio gli arabi a introdurre:

• il sesamo,

• la canna da zucchero,

• le mandorle lavorate nei dolci,

• le spezie,

• e l’arte della pasticceria a base di miele.

Ancora oggi la cubaita conserva quell’anima mediterranea fatta di ingredienti semplici e sapori intensi.

Com’è fatta la cubaita

La ricetta tradizionale siciliana è semplice ma richiede attenzione nella preparazione del caramello.

Ingredienti base

• 300 g di sesamo tostato

• 200 g di mandorle siciliane

• 250 g di miele

• 100 g di zucchero

• scorza d’arancia grattugiata (facoltativa)

• un pizzico di cannella

Preparazione

1. Tostare il sesamo e le mandorle separatamente.

2. In una pentola sciogliere miele e zucchero fino a ottenere un composto ambrato.

3. Aggiungere sesamo e mandorle mescolando rapidamente.

4. Versare il composto su una superficie leggermente oliata.

5. Stendere e appiattire fino allo spessore desiderato.

6. Tagliare a losanghe o barrette prima che si raffreddi completamente.

Il risultato è un croccante profumato e irresistibile, perfetto da gustare durante le feste popolari siciliane.

Dove assaggiare la cubaita tra Porto Empedocle e Agrigento

Durante l’estate e le feste patronali, la cubaita viene venduta ancora oggi dai tradizionali “cubaitari”, ambulanti che preparano e spezzano il croccante davanti ai visitatori.

Feste e sagre dove trovarla

Festa di San Calogero – Agrigento

Una delle feste religiose più sentite della Sicilia, celebrata tra luglio e agosto. Le strade del centro si riempiono di bancarelle di dolci tipici, tra cui cubaita, torrone e mandorle caramellate.

Festeggiamenti estivi sul porto – Porto Empedocle

Durante gli eventi estivi e le serate dedicate al turismo sul lungomare è facile trovare stand gastronomici e dolci tradizionali siciliani.

Sagra del Mandorlo e eventi folkloristici – Agrigento

Nel periodo della Sagra del Mandorlo in Fiore si possono degustare moltissime specialità della tradizione arabo-siciliana, inclusa la cubaita artigianale.

Un dolce che racconta il Mediterraneo

Assaggiare la cubaita significa fare un viaggio nella storia della Sicilia: una terra dove culture diverse si sono incontrate lasciando sapori unici ancora vivi oggi.

Se soggiorni presso La Sirenetta a Porto Empedocle, ti consigliamo di non perdere le feste popolari della zona: tra musica, mare e profumo di mandorle caramellate, scoprirai la Sicilia più autentica.

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